Nikotin; bazı bitkilerin bileşiğinde olan, insan sağlığı açısından en zararlı ve toksik maddelerden biridir. Tütün en çok nikotin içeren bitki olmakla birlikte tıpkı tütün gibi Solanacea ya da Türkçe adıyla Patlıcangiller ailesinin üyesi olan sebzelerde de nikotin bulunur.

Nikotin bağımlılık yapar, kan basıncını arttırarak vücuda zarar verebilir. Sigara ve tütün kullanımı, nikotin içeriğinin bağımlılık etkisi nedeniyle aşılması zor bir alışkanlıktır. Besinlerde bulunan nikotin ise sigara ve diğer tütün ürünleriyle karşılaştırılamayacak kadar az miktardadır. Dolayısıyla nikotin içeren ve günlük beslenmemizde yaygın olarak tükettiğimiz sebzeler bağımlılık yapmaz ve sağlığımızı tehdit etmez.

Aşağıda en çok nikotin içeren gıdalar listelenmiştir:

Nikotin İçeren Besinler

1. Domates

Ortalama bir domatesin nikotin konsantrasyonu 7.1 -7.3 ng / g'dir . Bu, 1 gram domateste 7.1 ng nikotin olduğu anlamına gelir. Bulgular, domates olgunlaştıkça nikotin seviyesinin azaldığını göstermektedir. Yeşil domates olgun kırmızı domatese kıyasla 6 kat fazla nikotin içermektedir.

2. Patates

Ortalama bir patatesin nikotin konsantrasyonu 15 ng / g'dir . Tıpkı domateste olduğu gibi patateste de olgunlaşma süresi nikotin içeriği üzerinde belirleyicidir. Örneğin tam olgunlaşmış patateste 4.3 ng / g nikotin bulunurken, yeşil yani olgunlaşmamış patateste bu oran 42.8 ng / g gibi yüksek bir değere ulaşmaktadır.

3. Patlıcan

Patlıcan 100 ng / g nikotin konsantrasyonuna sahiptir. Nikotin alkaloidlerinin yaygın olarak bulunduğu patlıcangiller ailesinde tütünden sonra en çok nikotin içeren bitkidir. En çok nikotin içeren sebze olsa da patlıcandaki nikotin miktarı bile pasif sigara içiciliğinden çok daha zararsızdır. Çünkü 10 kilo patlıcandaki nikotin miktarı 1 sigaradakine eşdeğerdir.

4. Çay

Araştırmaya göre, yeşil ve siyah çay az miktarda nikotin içerir. Çalışmalar, siyah çayda 100ng / g nikotin bulunduğunu göstermektedir. Demlenmiş çaylarla karşılaştırıldığında, hazır çaylar daha fazla nikotin içerebilmektedir. Hazır çaylarda 285 ng / g'ye kadar nikotin olduğu bilinmektedir.

5. Karnıbahar

Şaşırtıcı bir şekilde, patlıcangiller ailesinin bir parçası olmayan karnıbahar da nikotin içerir. Araştırma bulguları karnabaharın 1 gramında 16.8 ng nikotin bulunduğunu ortaya koymuştur.

Besinlerden aldığınız nikotin miktarları sigara tüketimi ile karşılaştırıldığında çok düşüktür. Bu yüzden yukarıdaki sebzelerden alınan nikotinin bağımlılık yapması ya da sağlığınıza zarara vermesi söz konusu değildir. Bir örnek vermek gerekirse 1 sigara içtiğinizde yaklaşık 1mg nikotin alırsınız. Aynı miktarda nikotin alabilmek için 10 kg. patlıcan yemelisiniz. Yani 1 sigaradaki nikotin miktarı ile 10 kilo patlıcandaki nikotin miktarı aynıdır.

Bazı kaynaklarda nikotin içeren gıdaların sigarayı bırakmanıza yardımcı olabileceği yazmaktadır. Yukarıda da anlattığım gibi sigaradaki nikotin miktarı ile kıyaslandığında bu sebzelerdeki nikotin yok denecek kadar azdır. Dolayısıyla sigarayı bırakmanıza yardımcı olacak kadar nikotin bulunmaz. Bu aldatmacalara inanmayın.

Nikotin içeren sebzeler sigarayı bırakmanıza yardımcı olamamakla birlikte sağlık açısından oldukça önemli bir fark yaratabillir. Bir çalışmada nikotin bulunan sebzeleri yiyenlerin bu sebzeleri yemeyenlere kıyasla Parkinson hastalığına yakalanma risklerinin %20 daha düşük olduğu belirlenmiştir. Parkinson hastalığı titreme, hareket yavaşlığı ve denge problemlerini içeren ve yaşlıları etkileyen nörodejeneratif bir beyin hastalığıdır. O halde beyin sağlığımızı korumak için nikotin içeren yiyecekler olan patlıcan, domates, patates ve çayı beslenmemize ekliyoruz.