Yumurtanın faydaları
Yumurta, dünyadaki tüm insanların ortak olarak tükettiği en eski besinlerden biridir. Çok farklı türdeki hayvanların yumurtaları olmakla birlikte üretmek için en yaygın olarak tercih edilen yumurta, tavuk yumurtasıdır. Yumurtanın faydalarının yanı sıra kolaylıkla bulunabilir ve ucuz bir gıda olması yumurtayı beslenmenin vazgeçilmez bir parçası yapar.
Bu yazıda yumurtanın sağlık üzerindeki yararları, kalorisi, besin
değerleri ve yumurta tüketiminin yaratabileceği olası riskler hakkında bilgiler
bulacaksınız.
Yumurtanın
besin değerleri
Yumurta pek çok besin ögesinden zengin olmakla birlikte içeriğinde
öne çıkan bazı besin değerleri ile onların faydaları aşağıdaki
gibidir.
A vitamini : Cildi, bağışıklık sistemini güçlendirir,
cildi besler ve gözleri korur.
B2 vitamini (riboflavin) : Enerji metabolizmasının, kırmızı
kan hücrelerin, görme ve sinir sistemini sağlıklı çalışmasını sağlar.
B12 Vitamini : Enerji metabolizmasının, kırmızı
kan hücrelerin, bağışıklık sistemi ve sinir sisteminin işleyişine yardımcı
olur.
B5 Vitamini (pantotenik asit) : Enerji metabolizmasına ve
zihinsel işleyişe yardımcı olur.
D vitamini : Kemik ve diş sağlığını korur.
Kalsiyumun emilimini arttırır.
E Vitamini: Üreme ve sinir sisteminin
işleyişine katkıda bulunur. Kas sağlığını korur.
Biotin : Enerji metabolizmasına yardımcıdır. Cildi, saçları
ve bağışıklık sistemini korur.
Kolin : Yağ metabolizmasının ve karaciğerin sağlıklı
işleyişinde görev alır. Kalp sağlığını korur, hafızayı güçlendirir.
Folik Asit : Hamilelikte kan oluşumunu ve doku
büyümesini sağlar. Doğumsal kusurları önler.
İyot : Cildi ve sinir sistemini korur, tiroid bezinin
sağlıklı işleyişine yardımcı olur.
Demir : Kırmızı kan üretimine ve vücutta oksijenin taşımasına
yardımcı olur.
Lutein ve zeaksantin : Göz fonksiyonlarını güçlendirir ve
yaşa bağlı göz hastalıklarından korumaya yardımcıdır.
Fosfor : Kemik ve diş sağlığında etkilidir. Enerji
metabolizmasına yardımcıdır.
Selenyum : Oksidatif hasardan hücreleri
korur, bağışıklık sistemini korur ve tiroid bezi fonksiyonlarına yardımcı olur.
Kanserlere karşı etkilidir.
Protein : Kaslar, organlar, deri ve dokuların üretimi ve
işleyişinde görevlidir. Antikor, enzim ve hormonların üretimi için gereklidir.
Yumurta proteini vücudumuz için gerekli olan fakat vücut
tarafından üretilemediği için besinler yoluyla alınması şart olan dokuz temel
amino asidi içerir. Alınan proteinin tamamı vücut tarafından kullanılarak vücut
proteinine dönüşür. Bu yüzden biyoyararlılığı en yüksek protein kaynağı olarak
kabul edilir. Yumurtanın her birinde 6-
Yumurtanın %9’u yağdır ve bu yağın önemli bir kısmı yumurtanın
sarısında bulunur. Bu yağların sadece %28’i doymamış yağdır. Kalan yağlar tekli
ve çoklu doymamış yağlardır ve sağlıklı yağlar kabul edilirler. Yumurta omega 3
için iyi bir kaynaktır.
Bir orta boy yumurtada 164 mg kolesterol bulunur. Besinlerdeki kolesterolün,
vücutta kötü kolesterolü yükseltmesi sebebiyle özellikle kalp hastalıkları
açısından sakıncalı olduğu düşünülürdü. Ancak son araştırmalar, besinlerdeki
kolesterolün vücutta hem kötü hem de iyi kolesterolü yükselttiğini belirledi. Kötü
kolesterolü yükselten esas unsur ise doymamış yağlar. Sonuç olarak yumurta
yemek kan kolesterol düzeyleri açısından önemli bir sorun teşkil etmiyor.
Yumurtanın
faydaları
Güçlü kaslar:
Yumurta proteini kasların sağlıklı çalışmasına yardımcı olur ve vücutta kas
kayıplarını azaltır.
Beyin sağlığı: Yumurta içeriğindeki vitamin ve minerallerle beyin sağlığını, sinir
sistemini korur. Hafıza kaybını önler.
Enerji verir:
Yumurta vücuttaki tüm hücrelerin enerji üretebilmesi için gerekli olan tüm
vitaminler ve mineralleri içerir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir: A ve B12 vitaminleri ile selenyum minerali başta
olmak üzere bağışıklık sisteminin korunması ve güçlendirilmesi için gerekli
besin öğelerini içerir.
Kalbi korur:
Sağlıklı bir bağışıklık sistemine sahip olmak kalp hastalıkları riskini
azaltır. Yumurtada bulunan kolin, kandaki homosistein düzeylerini düşürür.
Yüksek homosistein kalp hastalıkları ile ilişkilidir.
Hamilelikte bebeğin sağlıklı gelişimini sağlar: Yumurtadaki besin öğeleri hamilelikte oluşabilecek
spina bifida gibi doğumsal kusurları önlemeye yardımcı olur.
Gözleri korur: İçeriğindeki lutein ve zeaksantin yaşa bağlı gelişen makula
dejenerasyonunu önler ki bu körlüğe kadar varabilir. Diğer vitaminler de göz
sağlığını korumaya yardımcı olur.
Zayıflamaya yardımcıdır: Yumurtanın yüksek protein içeriği ile insanı
enerjik kıldığı ve kalıcı tokluk sağladığı yapılan çalışmalarda gösterilmiştir.
Kalıcı tokluk sayesinde daha geç acıkır ve dolayısıyla kilo vermeniz daha kolay
olur.
Cilt sağlığını destekler: Yumurtadaki bazı vitamin ve mineraller doku kaybını
önler ve cilt sağlığını destekler. Bağışıklığı güçlendirici etkisi sayesinde
genel olarak genel vücut sağlığını olumlu etkiler.
Uyarılar
Yumurtada bulunan bakteriler
sebebiyle çiğ ya da az pişmiş yumurta yemek önerilmez. Yumurta kabuğundaki
gözeneklerden bakteriler içeri girebilir ve salmonella gibi hastalıklara neden olabilir. Kırık
ve çatlak yumurtalar da bakteriler açısından risk oluşturur ve kullanılmamalıdır.
Yumurta buzdolabında korunmalıdır çünkü oda ısısında muhafaza kabuktaki
bakterilerin içeri girmesini kolaylaştırır. Yumurta eğer hemen tüketilmeyecekse
yıkanmamalıdır. Yıkama işlemi kontaminasyon riskini arttırır.
